カレイは下処理したら沸かしたお湯をかけて臭みをとっておく。

鍋に煮汁を煮立たせたら、①のカレイを入れて、中火から弱火の火加減で煮る。

落し蓋も忘れずに！
4枚煮ると上のカレイに煮汁が染みにくいので、時々煮汁をかけてあげてください。

煮えたら一度冷ますと味が馴染みやすいです。