サメの切り身を用意します。三人前で150g

サメを薄めにスライスする。
切り身を刺身を切るように斜めに包丁を入れて表面積を大きくします。厚さは人差し指の太さほど。

サメの切り身一枚一枚に切れ込みを入れる。なるべく表面積を大きくするためにがんばりましょう！包丁を滑らすようにするとよい。

切り身を重ならないようにお皿に並べて小さじ半分の塩をもみ込み、片面がひたひたになるまで日本酒をそそぎ、20分間置きます。

20分したら裏返してまた20分。

キッチンペーパーで水気を丹念にふき取ります。

サメのくさみの主要因はアンモニア！なので酸で中和したいと思います。すだちを二つ絞りましょう。すだちがなければレモン汁を。

すだち汁(もしくはレモン汁)大さじ1/2を入れます。

ここに塩と胡椒を少々加えます。このまま二十分おきましょう。

そうしたら両面にしっかりと小麦粉をつけましょう。

小麦粉をつけたら一度並べます。

たっぷりの油を入れたフライパンで焼きます。写真のような焼き目が付いたら裏返してもう片面も(写真は裏返した後)

たれが煮立ったら焼いたサメにかけて完成！
食べるときにすだち汁をかけたりするとさっぱりして美味しいです。