じゃがいも・ほうれん草は、それぞれゆでて、裏ごしする。

(1)に強力粉・卵・塩を加えて混ぜ合わせ、棒状にのばして適当な大きさに切って丸め、フォークの背で模様をつける。

沸騰した湯に、オリーブ油と塩(ゆでる用)を加えて(2)をゆで、浮いてきたらザルにあげ、水気をきる。

鍋に生クリーム・バターを入れて弱火にかけ、(3)を入れてからめ、塩こしょうで味をととのえる。

(4)を皿に盛り、パルメザンチーズをふりかける。