ビニール袋で！自家製酵母のプチパン
なっちのもんちゃん @cook_40134550
覚書
このレシピの生い立ち
ビニール袋パンにはまっていて、自家製酵母でもうまく出来るか試してみたらおいしかったので。研究中。
ビニール袋で！自家製酵母のプチパン
覚書
このレシピの生い立ち
ビニール袋パンにはまっていて、自家製酵母でもうまく出来るか試してみたらおいしかったので。研究中。
アプリでひらく作り方
- 1
ビニール袋に粉類を計量しながら入れ、口元を手でもってしゃかしゃかふる
- 2
残りの材料を計り入れて空気を抜いて上の方で緩めにしばり、生地をコネコネもみもみ叩いたり伸ばしたり。テレビ見ながらでも…
- 3
袋に生地が付かなくなったら袋の口を開けて、袋の内側に付いた物もきれいにくっつけながらひとつにまとめる
- 4
空気を抜いてもう一度上の方で口を閉じて２～３倍になるまで一次発酵
- 5
ガス抜きし、８個に分割して20分位ベンチタイム。
- 6
もう一度ガス抜きして成形し２倍になるまで二次発酵(オーブンに熱湯を入れた容器と一緒に入れておくと早い)
- 7
220度で予熱→200度で15分焼く
コツ・ポイント
発酵はしっかりと。でも過剰だとボソボソで匂いもきつくなるのでし過ぎに注意！
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