茄子を食べやすい大きさに切る

大さじ1〜2くらいの油を敷いた熱したフライパンで皮面から焼く(中火)

ボウルに●の調味液を全て混ぜ合わせておく

焼き色がついたら裏返して大さじ2の料理酒を入れて蓋をして柔らかくなるまで蒸し焼きにする(弱めの中火)

時々中を混ぜて確認しつつ茄子が焼けたら合わせておいた調味料液の中へ入れて混ぜる