長いもは皮をむいて1cm位の輪切りにし、水にさらした後、水気をふきとっておく。

(1)を耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで約10分加熱する。

(2)を熱いうちに裏ごしし、鍋に入れてグラニュー糖を加え、弱火でよく練る。

(3)がもったりとしてきたら、火からおろし、1/3量に抹茶を加える。

(4)・残りの2/3量をそれぞれ8等分して、2種を混ぜ合わせてマーブル状にし、ラップで茶巾絞りにする。