ボールに牛乳、ヨーグルト、きび砂糖、塩、卵黄、バニラエッセンス、米油を入れ混ぜる。

1に強力粉とベーキングパウダーを加えてさらに混ぜておく。

別のボールに卵白とレモン汁を入れ泡立てる。きめ細かな泡で角が立つ程度の固さになるまで撹拌を続ける。（※1コツ）

2と3を混ぜ合わせる。

テフロン加工のフライパンを弱火で温めておき、4の記事を焼き始める。2分蓋をして蒸し焼きにする。

反対の面も2分蓋をして蒸し焼きにして完成。