鍋に生クリーム、牛乳、砂糖、塩を入れて温めます。沸騰寸前ほど熱し、かき混ぜてよく砂糖を溶かします。

温まったパンナコッタを火からおろし、ふきんの上に置いて冷まします。

パンナコッタを冷ましている間にイチゴソースを作ります。フライパンに細かく刻んだイチゴと砂糖を入れます。

さらにリモンチェッロを入れて、柔らかくなくソースが濃くとろっとするまで煮詰めます。

いちごソースは別の容器に移し、冷めてから冷蔵庫に入れて冷やします。

パンナコッタが人肌程度の暖かさになったら、卵の白身を入れます。

泡だて器でよく混ぜ合わせます。

パンナコッタを金型に流し込みます。それを、オーブン耐熱ガラス容器に入れます。

金型が半分浸る程度の沸騰したお湯を耐熱容器に入れます。この際、パンナコッタにお湯が入らないよう注意してください。

140度に熱したオーブン（対流式）で1時間ほど加熱します。

オーブン加熱後、パンナコッタの表面はプリンのように黄色っぽくこげめがついたまくができますが、これはそのままでOK。

ゼラチンを使わない分、表面はぼこぼことしていますので、冷やしたいちごソースをかけてオシャレに盛り付ければ完成です。