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昆布巻き天ぷらうどん
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昆布巻き天ぷらうどん-レシピのメイン写真

昆布巻き天ぷらうどん

鮭乃蔵永徳
鮭乃蔵永徳 @cook_40254299

お土産で人気の『鮭の昆布巻き』を天ぷらにしました。これからの季節温かいうどんと一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
鮭と天ぷらを考えているときに出来ました。

お土産で人気の『鮭の昆布巻き』を天ぷらにしました。これからの季節温かいうどんと一緒にどうぞ。
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昆布巻き天ぷらうどん

鮭乃蔵永徳
鮭乃蔵永徳 @cook_40254299

お土産で人気の『鮭の昆布巻き』を天ぷらにしました。これからの季節温かいうどんと一緒にどうぞ。
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材料

2人分
  • 鮭昆布巻 2本
  • 卵黄 2個
  • 天ぷら衣 適量
  • 揚げ油 適量
  • うどん 2玉
  • つゆ 800㏄(1人前400㏄)
  • 【温かいつゆ】
  • 鮭ぶし出汁 700㏄
  • 蕎麦かえし 100㏄
  • 【基本の蕎麦かえし】
  • 醤油 1ℓ
  • 本みりん 100㏄
  • 三温糖(砂糖) 150g
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作り方

  1. 1

    『鮭の昆布巻』
    各種 今回はこの商品を使いました。

    • 昆布巻き天ぷらうどん作り方1写真
  2. 2

    昆布巻を食べやすい大きさに切り天ぷら衣をつけて175℃の油で1~2分揚げます。卵黄も同様に揚げます。

    • 昆布巻き天ぷらうどん作り方2写真
  3. 3

    うどんを茹で温かいつゆをかけて2をのせて出来上がりです。
    お好みで『鮭けずり節』薬味を添えてください。

  4. 4

    『蕎麦かえし』
    鍋に味醂を入れアルコールを飛ばし砂糖を入れ煮溶かします。醤油を合わせ冷まします。容器に移し保管します。

コツ・ポイント

『蕎麦かえし』は常温で1か月くらい持ちます。そばつゆだけでなく、煮物や魚の煮つけなどにお使いいただけます。
鮭ぶし出汁は『鮭ぶしだしパック』2パックを800㏄の水で沸かし作ったものです。

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鮭乃蔵永徳
鮭乃蔵永徳 @cook_40254299
2019/11/05 22:37に公開
~悠かなる流れを今に~永徳鮭乃蔵本店は新潟県最北部に位置する「鮭の町」村上市にあります。鮭専門店として四季折々の旬の商品、生産数量限定商品、オリジナル商品をご用意しております。酒類の販売店として地元のお酒の取り扱いはじめました。ご来店お待ちしております。【永徳HP】http://www.nagatoku.jp//
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このレシピのキーワード

天ぷら うどん 鮭 そば 卵黄

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