昆布巻き天ぷらうどん

Name: 昆布巻き天ぷらうどん
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鮭昆布巻 2本; 卵黄 2個; 天ぷら衣 適量; 揚げ油 適量; うどん 2玉; つゆ 800㏄（１人前400㏄）; 鮭ぶし出汁 700㏄; 蕎麦かえし 100㏄; 醤油 1ℓ; 本みりん 100㏄; 三温糖（砂糖） 150g

鮭乃蔵永徳 @cook_40254299

お土産で人気の『鮭の昆布巻き』を天ぷらにしました。これからの季節温かいうどんと一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
鮭と天ぷらを考えているときに出来ました。

昆布巻き天ぷらうどん

鮭乃蔵永徳 @cook_40254299

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材料

2人分

鮭昆布巻 2本
卵黄 2個
天ぷら衣適量
揚げ油適量
うどん 2玉
つゆ 800㏄（１人前400㏄）
【温かいつゆ】
鮭ぶし出汁 700㏄
蕎麦かえし 100㏄
【基本の蕎麦かえし】
醤油 1ℓ
本みりん 100㏄
三温糖（砂糖） 150g

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作り方

1
『鮭の昆布巻』
各種　今回はこの商品を使いました。
2
昆布巻を食べやすい大きさに切り天ぷら衣をつけて175℃の油で1～2分揚げます。卵黄も同様に揚げます。
3

うどんを茹で温かいつゆをかけて2をのせて出来上がりです。
お好みで『鮭けずり節』薬味を添えてください。
4

『蕎麦かえし』
鍋に味醂を入れアルコールを飛ばし砂糖を入れ煮溶かします。醤油を合わせ冷まします。容器に移し保管します。

コツ・ポイント

『蕎麦かえし』は常温で1か月くらい持ちます。そばつゆだけでなく、煮物や魚の煮つけなどにお使いいただけます。
鮭ぶし出汁は『鮭ぶしだしパック』2パックを800㏄の水で沸かし作ったものです。

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つくれぽ

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鮭乃蔵永徳 @cook_40254299

2019/11/05 22:37に公開

～悠かなる流れを今に～永徳鮭乃蔵本店は新潟県最北部に位置する「鮭の町」村上市にあります。鮭専門店として四季折々の旬の商品、生産数量限定商品、オリジナル商品をご用意しております。酒類の販売店として地元のお酒の取り扱いはじめました。ご来店お待ちしております。【永徳ＨP】http://www.nagatoku.jp//

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天ぷらうどん鮭そば卵黄

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