キャプスキでヨコワのカマの塩麹焼き
Aranjuez5 @Aranjuez
行きつけの魚屋さんで久しぶりにまぐろのアラを発見。ヨコワのカマなんだけど、即ゲットね。これをキャプスキで塩麹焼きに。
このレシピの生い立ち
ヨコワのカマを目にしたので、即ゲットね。最近まぐろ系のアラはあまり見かけないのでね。ヨコワは本まぐろと比べるとかなり淡泊だけど、それなりに良いかもね。
キャプスキでヨコワのカマの塩麹焼き
行きつけの魚屋さんで久しぶりにまぐろのアラを発見。ヨコワのカマなんだけど、即ゲットね。これをキャプスキで塩麹焼きに。
このレシピの生い立ち
ヨコワのカマを目にしたので、即ゲットね。最近まぐろ系のアラはあまり見かけないのでね。ヨコワは本まぐろと比べるとかなり淡泊だけど、それなりに良いかもね。
作り方
- 1
ヨコワのカマは軽く水洗いし、水気を切った上で、振り塩をしておく。
- 2
ヨコワのカマの水気をキッチンペーパーで取り、塩麹を付けておく。
- 3
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、ヨコワのカマを皮目を下にして投入(2個)。
- 4
スキレット・カバーをして、しばらくおく。途中で反転させる。
- 5
この2個はいったん引き上げ、残りの2個を投入。同じ作業をする。
- 6
火を止め、引き上げておいた2個をスキレットに戻して、完成。
コツ・ポイント
スキレットが20cmなので、2回に分けて焼く必要がある。
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