★下ごしらえ★
鶏もも肉は一口大に切り、軽く塩コショーしておく。

玉ねぎは粗みじん。にんにくはみじん切りにし、オリーブオイル(大３くらい）に入れておく。

３カップのお湯に、固形スープ1個とサフラン少々を入れておく。

イカは、胴体は太目の輪切りにし、足は細かくきざむ。

エビは殻つきのまま背中をハサミでカット、背ワタも取る。
アサリはよく洗っておく。

トマトは皮を湯むきして、３cm角くらいに切る。赤パプリカは２cmくらいの幅に切る。

アスパラは塩少々を入れたお湯で硬めにゆで、ナナメに２～３当分に切っておく。

★作り方★
フライパンに、ニンニク入りのオリーブオイルと玉ねぎを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

鶏肉を入れて強火にし、色が変わったら魚介類を入れ、白ワイン少々をふりかけ、蓋をする。

アサリが開いたら、シーフードだけ取り出す。

お米を洗わずに入れて炒める。（気になれば、ざっと洗って水をよく切ったものでもよい）

お米が透き通ってきたらトマトを加えてザックリ炒め、サフラン入りのスープ、粉パプリカ少々を加え15分くらい中火で煮る。

途中、焦げ付かないようにザックリ混ぜ、味を見て足りないようなら塩を加える。

お米の硬さが、ちょっとだけ芯が残っているくらいになったら、パエリア鍋に移す。

取り出しておいた魚介類と、赤パプリカ、アスパラを形よく盛り、200度のオーブンで15分焼く。

最後にくし切りのレモンを飾ったら出来上がりです。