オーブンで手軽に。このレシピの生い立ち子持ち鮎がお安く手に入ったので
オーブンを220度に余熱。天板にオーブンシートを。
鮎を流水の下で包丁の背で軽くこ削げ、ぬめりをとる。
流水の下でお腹から肛門にかけて指で軽くつまみ押しながら排出物を出す。
口から串を入れエラから出し、中骨に沿って泳いでいるように串うちする。
背ヒレ等、焦げ付き防止につまみながらあら塩を付ける。全体にも軽く塩する。
オーブンに入れて14～16分焼く
内臓は新鮮だったのでそのままで。コツはないです。
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