ごぼうをよく洗い、細切りにします。
その後、水に10分ほど漬け、再度洗います。

にんじんは皮を剥き、細切りにします。

手鍋やフライパンにごま油を敷き、ごぼう、にんじん、鷹の爪を加え、しんなりするまで炒めます。
(中火～弱火推奨)

しんなりしたら料理酒とみりんを加え、酒を飛ばします。
その後、醤油、砂糖を加え、汁が少し残るまで煮ます。
(弱火)