カリフォルニア·レーズンはぬるま湯にさっと通してオイルを落としふっくらさせます。

ブリは１cm程の角切りにします。

玉ねぎは千切りにします。

鍋にオリーブオイルとおろしにんにくをいれ火にかけ、にんにくの香りがたって来たら、玉ねぎを炒めます。

玉ねぎがしんなりしたらブリを加え炒めます。

ブリに火が通ったら、白ワイン、塩を加え水分が少なくなるまで弱火で煮ます。

⑥をフォークなどで滑らかになるまで潰し、レーズンを加えます。