牛肉は５センチ幅に切り、酒、しょうゆ、しょうが汁で下味をつけてから、片栗粉、油を混ぜる。

搾菜は洗ってせん切りにし、水につけて塩抜きする。

長ネギは斜め薄切り、ニンニクの芽は５センチに切る。

フライパンに油と長ネギを入れ炒め、香りが出てきたら、肉を炒め、肉の色が変わったら、搾菜、筍、ニンニクの芽を炒める。