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ゴーヤ農家のゴーヤの佃煮
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ゴーヤ農家のゴーヤの佃煮-レシピのメイン写真

ゴーヤ農家のゴーヤの佃煮

手ぬぐいともんぺと私
手ぬぐいともんぺと私 @cook_40132628

おばあちゃんから教わったレシピ。
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料理上手なおばあちゃんから教わった、大好きな佃煮!

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材料

  • ゴーヤ(ワタを除いて切った量) 約500g
  • 砂糖 90g
  • 薄口醤油 90ml
  • みりん 40ml
  • 酢 40ml
  • 鰹節 1パック
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作り方

  1. 1

    ゴーヤのワタを取り除き、7mmほどに切る。
    水にさらしてあくを取り、水気をきっておく。

    • ゴーヤ農家のゴーヤの佃煮作り方1写真
  2. 2

    ゴーヤと調味料、鰹節を鍋に入れ、かき混ぜながら中火で15分。だんだんと水分が出てきてグツグツとなります。

    • ゴーヤ農家のゴーヤの佃煮作り方2写真
  3. 3

    弱火にして15分ほど、水気がなるなるぐらい煮詰めて出来上がり。

    • ゴーヤ農家のゴーヤの佃煮作り方3写真

コツ・ポイント

焦げやすいのであまり放置せず、混ぜながらコトコト煮詰めるのがポイントです。

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手ぬぐいともんぺと私
手ぬぐいともんぺと私 @cook_40132628
2019/10/08 10:29に公開
3児の母。ゴーヤ農家。Instagram→#手ぬぐいともんぺと私
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このレシピのキーワード

佃煮 ゴーヤ かつお節

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