飲茶の鶏もみじのアレを！手羽ガラで♪
豆豉鳳爪？！豆支汁鶏脚？！グロテスクな鶏もみじのあの一品！
手羽がら使って揚げない蒸さないお手抜きもみじのアレをお創作♪
このレシピの生い立ち
安い！からで相方氏買ってきた手羽がらパック。
塩焼きする言うけど凄い量じゃん(^_^;)
で、相方氏好きな飲茶や中華料理で頂くグロテスクなもみじのアレ！
お創作で作ってみました(^^)
スパイス使えば簡単本格派！
冷めてもウマイ一品ですよ♪
飲茶の鶏もみじのアレを！手羽ガラで♪
豆豉鳳爪？！豆支汁鶏脚？！グロテスクな鶏もみじのあの一品！
手羽がら使って揚げない蒸さないお手抜きもみじのアレをお創作♪
このレシピの生い立ち
安い！からで相方氏買ってきた手羽がらパック。
塩焼きする言うけど凄い量じゃん(^_^;)
で、相方氏好きな飲茶や中華料理で頂くグロテスクなもみじのアレ！
お創作で作ってみました(^^)
スパイス使えば簡単本格派！
冷めてもウマイ一品ですよ♪
アプリでひらく作り方
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スーパーでこちら手羽先がら部分のみをパックで売ってたりします。
２パック785gで187円と激安（笑）
流水で洗います。 -
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気になる方は、煮込む前に１度手羽ガラを茹でこぼしてからお使い下さい。
今回は流水で洗っただけで使用しています。 - 3
お鍋に、洗った手羽ガラと煮込む際の香草野菜、たっぷりの水を加え火にかけます。
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沸騰させた状態でアクをすくいます。
暫くアクをすくっていると落ち着きますよ(^^) -
- 5
アクが落ち着いてきたら火を弱めクツクツなる程度の火加減で蓋をせず30分煮込みます。途中水が減ってきたら差水を少々プラス。
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蓋をせず30分煮込んだ手羽がらです(^^)
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- 7
手羽がらのみ取り出し、熱いうちに醤油を大さじ２加えまぜまぜ♪
下味をつけます。たまにまた混ぜ混ぜ♪
15分程は下味放置。 -
- 8
残った茹で汁は「うまうま鶏ガラスープ」です！
捨てずラーメンスープに使ったり、卵スープ、お鍋のスープや色々活用出来ます♪ -
- 9
がら下味中に他の材料を切りましょう！
にんにく生姜はみじんorすりおろしお好みで♪
豆豉軽く切り、八角＆ネギは粗みじん。 -
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フライパンに炒め油＆にんにく生姜を加え火をつけます。香りが出たら下味ガラを醤油ごと全部どーんとフライパンへGO〜(^^)
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さっとにんにく生姜を絡めたら、後は触らず中火加減で焼き色をつけます。
一度さっくりひっくり返す程度です。 -
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焼き色ついたら紹興酒をGO〜さっと絡め炒め、ゆで汁・豆豉・八角もプラス！
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沸いてきたら、いい加減なアルミホイルの落としぶたで５〜10分程煮る。
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５〜10分程煮たら、いい加減なアルミホイルの落としぶたを外し、オイスターソースをプラス♪
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後は煮絡めるのみ(^^)
箸などで混ぜず、フライパンを揺すって煮絡めます。 -
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お好みで長ねぎみじん切りもプラス(^^)
長ねぎは無くても全然OKなのでお好みです♪
五香粉もお好みでフリフリ。 -
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お好み器に盛って「 飲茶の鶏もみじのアレを！手羽ガラで♪ 」の完成(^^)
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187円でおかずにもつまみにもなります（笑）
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冷めても旨いですよ〜(^^)
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お安いスーパーの食材編(^^)
［まぐろアラでガーリック醤油バターステーキ］→レシピID：17755777 -
- 21
［まぐろ骨つき中落ちの香草パン粉焼き～］→レシピID：17754874
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「飲茶」の人気検索でトップ10に入りました。有難う御座います(^^)
(※2017年3月4日時点)
コツ・ポイント
長く煮ない事です。煮込み30分程で十分！
もみじなアノお料理［豆豉鳳爪？！豆支汁鶏脚］揚げて蒸すや煮るタイプやら有りますね。
フライパンでなんちゃってお創作ですが煮すぎるとほろほろなるのでフライパンでゆすり絡め出来る硬さで30分程煮でOK。
つくれぽ
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