鶏肉一口大に切ります。
ハーブソルトを揉み込み10分くらい寝かす。

ニンニク・玉ねぎ→微塵切り
ナス・ズッキーニ→１cm角サイコロ切りと厚さ0.5mm半月切り
ぶなしめじ→石づきをとる

フライパンに弱火でオリーブオイルを入れ、
ニンニク微塵切りを入れ、香りを出す。

玉ねぎを入れ、透明になるまで炒める。
ナス、ズッキーニ、ぶなしめじも入れ、柔らかくなるまで炒める。
一度、お皿に移す。

空いたフライパンにオリーブオイルを足し、鶏肉をこんがり焼く。余分な油が出たらキッチンペーパーで取り除く。

この辺りで、ペンネを茹でます。
別のお鍋でお湯たっぷり＆お塩＆ペンネを袋に書いてある茹で時間より１〜２分早目に茹でる。

４でお皿に移した野菜とトマト缶、白ワイン、コンソメ顆粒を鶏肉が入っているフライパンに投入。
強火で水分が飛ぶまで煮込む。

茹でたペンネを煮込んだフライパンに投入。
とろけるチーズを入れ、全体を馴染ませたら完成