ステーキ肉はお好きなもので良いかと思います。
今回はロースを使いました。

ポポトの皮をむき、1cm位の厚さにスライスして音符型のクッキー型でくり抜きます。

残ったジャガイモはレンジでふかして、小麦粉と合わせて練り、詩人のアイコン型に成形しました。

ジャガイモたちをフライにします。

鍋にバターを溶かして小麦粉をひとつまみ入れて、ヨシダソースと合わせておきます。

包丁の先で叩くようにトントンして筋を切り、肉たたきで叩いて軽くのばします。塩コショウして水気を拭き取ります。

肉が焼けたら皿に盛り、温めたソースをかけてせっかくの五線譜イメージの焼き目なので上に音符ポテトを並べたりして完成でーす。