料亭で教わったやり方で作りましたこのレシピの生い立ち家で試しに作ってみたくなり、作りました
大根は適当な大きさに半月切りする
生姜も半分にする
鍋に、出汁１：酒１の割合で入れて、お魚、大根を加えて、強火で火にかける
沸騰するまで沸かすクシャクシャにしたアルミホイルをしいてあげる
調味料を、砂糖、醤油、みりん、の順番で加えてよく煮る
盛り付けてかんせー
アルミホイルをクシャクシャにして落し蓋をするとアクがとれる
調味料はみりんで上品な甘さに仕上がるので、砂糖の量を少なくなるものありだと思いました
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