馬すじ肉のポン酢がけ
トゥるンとさっぱり、でもコクがある馬すじ肉の水炊き
このレシピの生い立ち
さぱっとすじ煮が食べたくなったから
アプリでひらく作り方
- 1
すじ肉を一口大に切る。
- 2
圧力鍋に馬脂を敷き、脂が出てきたら肉を投入し、全体が白くなるまで炒める。
- 3
水と酒を投入して蓋をする。おもりが動いてから8～10分加熱する。（肉の大きさにより時間調整が必要。圧力鍋の性能も要考慮）
- 4
加熱中に、ネギの胡麻油まみれ(ID:19875867)を作っておく。
- 5
自然冷却が終わったら、肉をザルに空け、煮汁をよく切る。
- 6
熱いうちにポン酢を適量かけ、薬味のごま油ネギみれ（ID：19875867）と混ぜ完成。
コツ・ポイント
肉を煮る前に炒めればアクが出づらく旨みが閉じ込めれる。
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