ビンチョウマグロのカツ、4種のソース添え
■GAITO @cook_40130432
ビンチョウマグロは、淡白なので、中濃ソースだと味がソースに負けてしまうと感じ、4種のソースを作ってみました。
このレシピの生い立ち
ビンチョウマグロが好きで、刺身で食べることが多いのですが、バリエーションを広めるために、カツにしてみました。
この他にも、色々なバリエーションを広めて行こうと思います。
ビンチョウマグロのカツ、4種のソース添え
ビンチョウマグロは、淡白なので、中濃ソースだと味がソースに負けてしまうと感じ、4種のソースを作ってみました。
このレシピの生い立ち
ビンチョウマグロが好きで、刺身で食べることが多いのですが、バリエーションを広めるために、カツにしてみました。
この他にも、色々なバリエーションを広めて行こうと思います。
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材料
ビンチョウマグロ柵 -
- 2
ビンチョウマグロ(刺身用の柵)は、2柵を4つに切り分ける。
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- 3
②のビンチョウマグロに塩、コショウを振り、小麦粉をまぶす。
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- 4
③のビンチョウマグロに溶き卵をからめて、パン粉を付ける。
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- 5
④のビンチョウマグロを油で揚げる。ビンチョウマグロは、刺身用なので、中がレアっぽい方が美味です。
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- 6
油からあげたビンチョウマグロカツを食べやすいように、切り分ける。
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- 7
⑥のマグロカツをキャベツ千切り、トマトくし切りとともに盛り付ける。
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- 8
○を混ぜ合わせ、和風ソースをつくる。
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- 9
◎を混ぜ合わせ、中華ソースを作る。
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- 10
●を混ぜ合わせ、バルサミコソースをつくる。
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- 11
◆を混ぜ合わせ、マスタードソースをつくる。
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- 12
4種のソースを器に取り分け、マグロカツとともに供する。
ソースはお好みで使い分けて下さい。 -
コツ・ポイント
ビンチョウマグロの刺身用柵を使用しますので、カツの中はレアっぽい方が美味です。
味は淡白なので、味の強いソースは向かないと思い、優しい味、甘めの味のソースを4種類作ってみました。
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