里いもは竹串がスッと通るくらいまで蒸し、皮をむいて乱切りにする。いちごは半分に切る。

フードプロセッサーに材料をすべて入れ、なめらかにする。（空気を入れるため何回もガガーッとする）。

容器に流し入れ凍らせる。食べる際は常温にしばらくおくか、フードプロセッサーにかけて滑らかする。

アーモンドを粗く刻み、くるみとともに170℃のオーブンで５分ローストする。

鍋にＡを入れて中火にかけ、混ぜながら煮立てて５を加え、かき混ぜる。

白っぽくなってきたら弱火にし、キャラメル状になったらオーブンシートに広げて冷ます。

細かくカットする。※密閉容器に入れて保存可能。

器に盛って８をちらす。好みでいちごを飾る。