玄米はさっと洗って浸水させ、水（分量外）とターメリックを加えて圧力鍋で炊く。

赤レンズ豆はたっぷりの水と鍋に入れ、アクを取りながら１０～１５分ほど、やわらかくなるまで煮て、粗くつぶす。

フライパンにAを入れ軽く煎り、ミルやすり鉢で粗びきにする。タマリンドは湯で溶かし茶こしなどでしごき、タマリンド液を作る。

鍋に菜種油、Bを入れ中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加え炒める。にんにく、しょうが、C、にんじんを加えじっくり炒める。

１、トマト缶、分量の水を加えてよく混ぜ、煮立たせて弱火にし、よく煮込む。塩で味を調え、２を加えてさらに煮込む。

塩加減をチェックして器に盛り、玄米ターメリックライスを添える。お好みで香菜を添える。