ズッキーニはタテに4等分にし5ミリ幅くらいに切る。パプリカ、エリンギも同じくらいの大きさになるよう切る。

オリーブ油大さじ1にニンニクを入れてから弱火にかけオイルにニンニクの香りを移す。切った野菜をいっぺんに入れ中火で炒める。

油が全体にからまったら、水を半分くらいかぶるまで入れコンソメ１個入れてフタをして弱火で蒸し焼きにする。

すべてが柔らかくなって水分がなくなったら、塩コショウをして出来上がり。