かれいに切れ目を入れて熱湯をかけ臭みをとる。冷水をかけてキッチンペーパーでやさしく水気をとる。

◯の材料をフライパンに入れ一煮立ちさせる。

弱火にしてかれいを入れ、落とし蓋をして約10分煮る。