なすは縦8等分に切り、水に5分ほどさらす。
豚肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れAを加え5分ほどおく。

玉ねぎは横に薄切りにする。
ボウルにBを入れ混ぜ合わせる。

なすは水気を拭く。
フライパンにごま油を中火で熱してなすを入れ、塩少々をふって炒める。

なすが、しんなりしたら端に寄せ、玉ねぎ、豚肉を入れてほぐしながら炒める。

肉の色が変わったら全体を炒め合わせ、Bを加えて手早く炒める。