HB もっちり柔らかな塩麹入り食パン

HB もっちり柔らかな塩麹入り食パン-レシピのメイン写真

HB もっちり柔らかな塩麹入り食パン

クックWOUA7F☆ @cook_40278466

塩麹入りでふんわりときめ細やか。
クラストは薄め、トーストするとカリッと香ばしくクラムはもっちり。
子供が大好きな食パン
このレシピの生い立ち
3日間ほど柔らかさを保つ為、塩麹と卵黄を加えました。

塩麹入りでふんわりときめ細やか。
クラストは薄め、トーストするとカリッと香ばしくクラムはもっちり。
子供が大好きな食パン
このレシピの生い立ち
3日間ほど柔らかさを保つ為、塩麹と卵黄を加えました。

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クックWOUA7F☆ @cook_40278466

塩麹入りでふんわりときめ細やか。
クラストは薄め、トーストするとカリッと香ばしくクラムはもっちり。
子供が大好きな食パン
このレシピの生い立ち
3日間ほど柔らかさを保つ為、塩麹と卵黄を加えました。

塩麹入りでふんわりときめ細やか。
クラストは薄め、トーストするとカリッと香ばしくクラムはもっちり。
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材料

一斤

強力粉 230ｇ
薄力粉 20ｇ
スキムミルク 8ｇ
キビ砂糖 15ｇ
はちみつ 10ｇ
塩麹 18ｇ
卵黄1個分 18ｇ
牛乳 100ｇ
水 72ｇ
※卵黄・牛乳・水合計190ｇ
バター 18ｇ
ドライイースト(赤サフ) 3ｇ

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作り方

1

食パンコースで約4時間。
粉類はビニール袋にて振るう等よく混ぜ合わせる。
水分も全て混ぜる。
2

イーストは専用容器にセット。
バターはスタートから7〜10分ほどで二回に分け投入。
3

焼き上がりの10分前に強制終了。
※焼き色の選択が無いナショナルHBの為

コツ・ポイント

材料は粉類と水分を分けてよく混ぜ合わせること。
ひと手間で仕上がりがムラ無く仕上がります。
市販の塩麹を使用していますが、食塩相当1割ほど、、
と記載のものでもそれ以上に塩分濃度が高い場合があるので、加減が必要です。

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クックWOUA7F☆ @cook_40278466

2016/06/22 00:49に公開

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