新保ナスは縦2つ割りにして刻みを入れ、水に放す。じゃがいもは皮をむき、4つ切りにする。

身欠きにしんは頭と尾を切り落とし湯で洗い2つに切っておく。

いんげんは両端を切ってさっと塩茹でしておく。

鍋に（a）を入れて火にかけ、にしんを適当な大きさに切って、その中に入れ、味がしみるまで煮る。

にしんに少し味がしみた頃、じゃがいもを入れて煮る。

更にナスを加えて中火でゆっくりと煮含ませる。

塩茹でしたいんげんを入れてさっと煮る。