パイシートは解凍して麺棒でのばし、型にぴっちり敷き込む。重石をして、220度に予熱したオーブンで15分ほど空焼きする。

ほうれん草、ベーコン（一口大に切る）、しめじ（石づきをとる）をバターで炒め、塩こしょうしておく。

ボウルの中で卵を混ぜ、2と牛乳、一口大に割いたスライスチーズ2枚半を入れて軽く混ぜる。

焼きあがったパイシートに、3を入れ、上から余ったスライスチーズを割いて並べ、220度のオーブンで25分くらい焼く。