お米は洗ってざるにあげておく。
人参、きゅうりはカットし、しめじはほぐしておく。
むきえびは解凍して日本酒をかけておく。

フライパンにオリーブオイル、生姜、お米をいれ、2分ほど炒める。
お米が軽く透き通ったら、野菜を入れさらに1分ほど炒める。

むきえび、お水、調味料を加え、ふたをして5分中火、沸騰したら13分弱火で炊く。

火をとめ15分蒸らしたらできあがり。