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ゆで豚 (ロース塊)
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ゆで豚 (ロース塊)-レシピのメイン写真

ゆで豚 (ロース塊)

leoma
leoma @cook_40049186

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材料

2_3人分
  • 豚ロース肉かたまりで 1本2,-300g
  • ショウガ 1かけら
  • 酒 100ml
  • 塩麹 大さじ3〜5
  • *ハニーマスタード 大さじ2
  • *サワークリーム 大さじ2
  • *塩胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    肉がひたひたぐらいの水を沸かす。ショウガひとかけら入れる。

    • ゆで豚 (ロース塊)作り方1写真
  2. 2

    塩麹に3時間以上漬け込んだロース肉は、麹をさっと落とし熱湯に入れる。

    • ゆで豚 (ロース塊)作り方2写真
  3. 3

    冷たい水を追加、温度を下げる。酒、調味料を入れ弱火で茹でる。

    • ゆで豚 (ロース塊)作り方3写真
  4. 4

    40-50
    分ぐらい茹でる。

  5. 5

    肉を取り出し、少しさまして。薄切りにする。

    • ゆで豚 (ロース塊)作り方5写真
  6. 6

    *を混ぜたソースをかける。

    • ゆで豚 (ロース塊)作り方6写真

コツ・ポイント

さっと熱湯で周りを固める。鍋で炒めてもいい。

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leoma
leoma @cook_40049186
2018/01/21 22:12に公開
台所は工房(Werkstatt)だ。時間がない、お金がない、店がしまっている、という環境の中で孤独に食材と戦う日々。
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このレシピのキーワード

ゆで豚 クリーム こうじ 酒 豚ロース しょうが

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