ノンバターでもふわもち★完熟柿の食パン
バターなしでふわふわもちもちのパンができました。柿の甘さがとてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
柿がたくさん採れて、食べきれず完熟柿がたくさん。バターなしでも美味しく焼けるレシピを模索していて、やっとできました。
ノンバターでもふわもち★完熟柿の食パン
バターなしでふわふわもちもちのパンができました。柿の甘さがとてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
柿がたくさん採れて、食べきれず完熟柿がたくさん。バターなしでも美味しく焼けるレシピを模索していて、やっとできました。
作り方
- 1
材料を上から順にホームベーカリーの型に入れる。
- 2
焼き色薄めでスイッチオン！
- 3
「完熟柿」の人気検索トップ10入りしました。ありがとうございます！
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- 4
生地はHBで、ちぎりパンに。18cm角型4×4、18cmパウンドでミニ食パン。成形と焼き方はレシピID:21528910
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- 5
↑全て柿にして水分と砂糖なし、薄力粉の半分を米粉にしたら水分足らず、いい感じになるまで柿を更に50g以上足しました。
- 6
水分糖分全て柿にし、強力粉150、薄力粉80、米粉100で。やわやわで成形できなかったけど、高加水パンのようで美味
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- 7
↑このときは共立食品「米の粉」使用
同じ配合で波里「お米の粉」の場合、吸水率高いので成形できます。
ウールロールパン↓ -
- 8
↑⑥とほぼ同配合ですが、更にバター10g、加糖練乳10g加えてます。
- 9
水分糖分全て柿にし、強力粉200、薄力粉50、米粉50で。ホームベーカリーで食パンに。
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- 10
水分糖分全て柿にし、強力粉200、薄力粉35、波里の米粉50で。ホームベーカリーで食パンに。
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- 11
水分糖分全て柿で、薄力粉のみ使用※一割増で、ちぎりパンに。
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コツ・ポイント
柿は液体に近いくらいジュクジュクのものを使います。
作る季節はたいてい冬だと思うので、冷蔵庫等で柿が冷えてる場合は少し温めるか、足す水をお湯にするなど、ぬるま湯くらいの温度になるようにします。
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