ボールにドライイースト、砂糖、ぬるま湯を入れイーストが溶けたら強力粉を入れラップして予備発酵。30分以上。私は半日放置。

これは1時間たったもの。ぷくぷくと発酵して量も増えてます。

別のボールに生地の材料と①を入れる。水分多めなのでヘラで捏ね粉っぽさがなくなったらラップする。この時はボコボコで大丈夫。

②が20分ぐらいしたらボールの中で手で捏ね、5分ぐらい捏ねると手離れも良く表面がツルツルになる。一次発酵40度で30分。

一次発酵が終わったらガス抜きをしてベンチタイム15分して、丸め直して二次発酵40度で30分。

170度の余熱で15分程焼く。