圧力鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを炒める。

ニンニクの香りが立ってきたら、ざく切りの玉ねぎと輪切りにしたズッキーニを加え炒める。

なす、ヘチマは輪切り、赤ピーマンは種を取ってざく切りにし、2に加えて更に炒める。

ヘチマから水分が出てきたら、実エンドウと塩麹を加え全体を混ぜ、蓋をして強火にする。

圧が上がったら弱火にし、１５分煮て火を止め、圧が下がったら蓋を開けて盛り付ける。