ちぢみほうれん草は根元の汚れた部分を包丁で削いで根の部分に十字に切れ込みを入れる。

沸騰したお湯に塩少々を入れてちぢみほうれん草を入れて再沸騰したらすぐに冷水にとりしばらくお水につけてアクを抜く。

②を3cm幅に切り軽く水気を絞ったら*の材料と共にフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで攪拌する。

パスタをたっぷりのお湯と塩で茹でる。
茹で上がったら大きなボウルにトングで入れてジェノベーゼソースを入れて混ぜ合わせる。

うまく混ざらない時はパスタの茹で汁を大さじ2〜加えて調整してください。