具材を煮込んで、仕上げに卵で閉じれば完成です。このレシピの生い立ち豚バラブロックが半額で小間切れより安かったので。
鍋の中で昆布を水に浸けておく。
にんじんは薄く半月切り、玉ねぎは薄く輪切り、豚バラブロックと白ネギは１口大、しめじは石づきを取ってほぐす。
鍋に酒、カットした具材を加え、ひたひたになるよう水を入れる。
ティーバッグに業務用カツオ節を詰めて鍋に一緒入れて煮込む。
強火にかけ沸騰しかけたら砂糖を加え、中火に弱める。
沸騰してきたら塩、醤油の順に加える。
さらに弱火に火力を落とし、具材が柔らかくなるまで煮込む（第１段階完成）
小鍋に、煮込んだ具材を1人分取って、三葉を乗せて火にかける。
溶き卵を回し入れて卵に火が通れば、ご飯に乗せる
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