茄子をひっくり返して、蓋をしてさらに２分焼いたら、お皿に取り出す。

茄子を取り出したフライパンにバターとにんにくを入れて弱火で香りが出るまで１分くらい炒める。

食べやすい大きさに切った牛肉を入れて、強火にして炒める。

８～９割火が通ったら、火を止めて塩胡椒をして、お醤油を回し入れ、予熱で全体に火が通るまでかき混ぜる。

３の茄子に６をのせて、貝割れを盛りつける。