エリンギと菜花のソテー バルサミコ風味
おいしい奈良 @cook_40162885
奈良県では種類豊富な「きのこ」が栽培されています。今回はコリコリとした食感が特徴の、エリンギを使った一品です。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2015年3月号）」で紹介したレシピです。
エリンギと菜花のソテー バルサミコ風味
奈良県では種類豊富な「きのこ」が栽培されています。今回はコリコリとした食感が特徴の、エリンギを使った一品です。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2015年3月号）」で紹介したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
エリンギをひと口大に切る。生ハムは細切りに、玉ねぎは１cmのくしがたに切る
- 2
菜花は軽くゆでて４cmに切る。にんにくは縦に二等分に切り、芽があれば取る
- 3
フライパンにサラダ油を入れてにんにくを弱火で炒め、キツネ色になったら取り出す
- 4
3のフライパンに、生ハム、玉ねぎ、エリンギ、菜花の順に入れて強火で炒める
- 5
4に軽く塩味をつけて、中火にしてバルサミコ酢を入れる
- 6
火を消してバターを入れて余熱で溶かしながら混ぜる
-
- 7
サラダを添えて皿に盛り付け、エキストラバージンオイルをかければ完成！
コツ・ポイント
火を通し過ぎずに強火で軽く炒めることで、エリンギの歯ごたえが楽しめます。
バルサミコ酢はしっかり火を通すと酸味が柔らかくなります。
バターは余熱で溶かすことで風味やコクが味わえます。
お好みで粉チーズやはちみつを加えてもおいしいです。
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