柔らかくなっている梅を半分に割って中の種を取り除き、粗みじん切りにする。

ブレンダーに刻んだ梅とヒタヒタの水(分量外)を入れてかくはんする。くり返して全量粒が粗く残る位のペーストにする。

砂糖と梅酒(梅シロップ)を入れて更に、30～40分トロミが出るまで煮詰める。

スプーンで救って、ドロッとジャムが折りたたむようなトロミになったら出来上がり。