あさりは砂抜きをして鍋に入れ、水をあさりの半分ぐらいまでいれ、蓋をして茹でる。

１のあさりの口が開いたら、粗熱をとったあと、剥き身にする。

しょうがは細く千切りにする。

小さ目の鍋に煮汁の材料を入れ、ひと煮立ちさせたら、２のあさりを入れる。

中火～弱火ぐらいで、時々かき混ぜながら、煮汁がなくなるまで煮込む。