豚肉はあらかじめ両面塩こしょうします。トマトはダイス状に切ります。アボカドはダイス状に切ります。大葉は千切りにします。

トマトとアボカドのソースをボールに全部入れて全体的に馴染むように良く混ぜたら、冷蔵庫に入れます。

パン粉、パルメザンチーズ、ミックスハーブをお皿に入れて十分に混ぜます。豚肉を薄力粉、溶き卵、パン粉の順番にくぐらせます。

大きなフライパンにオリーブオイルを敷いて中火で十分に加熱したら、豚肉をい入れます。2～3分程度加熱したら、裏返します。

1～2分程度加熱したら弱火にして蓋をします。5分程度加熱して両面がきつね色になり、中まで火が通っているのを確認します。

火を止め、カツレツをキッチンペーパーに移します。お皿にカツレツを盛りつけ、トマトとアボカドソースをかけたら出来上がり。