ジャガバターがふわふわ♪変わり種揚げ餃子
サクサクな衣の中から、ふわふわなじゃがバターが...塩分も管理出来るので、お父さんのおつまみにしても安心です( 〃▽〃)
このレシピの生い立ち
じゃがいも料理で飲茶が出来たら、と...( ・∇・)おやつにしても、おつまみにしても、美味しいと思います(*^^*) 生地の等分の仕方までは、『ホームベーカリー活用レシピ』を参照にしています。
ジャガバターがふわふわ♪変わり種揚げ餃子
サクサクな衣の中から、ふわふわなじゃがバターが...塩分も管理出来るので、お父さんのおつまみにしても安心です( 〃▽〃)
このレシピの生い立ち
じゃがいも料理で飲茶が出来たら、と...( ・∇・)おやつにしても、おつまみにしても、美味しいと思います(*^^*) 生地の等分の仕方までは、『ホームベーカリー活用レシピ』を参照にしています。
アプリでひらく作り方
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餃子の皮は市販のものでも手作りでも♪手作りの場合、具を作ってから生地を作る、あるいは生地を寝かせている間に具を作ります。
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具のじゃがバターはすぐに乾燥しませんが、餃子の皮は乾燥し易いので(#^.^#) では、餃子の皮と、具の作り方です♪♪
- 3
【餃子の皮を手作りする場合♪】強力粉と薄力粉を混ぜ塩を振り、110ccのお湯で混ぜて、捏ねます。
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耳たぶ位の柔さかさになったら、打ち粉をした台の上で転がして、表面を滑らかにする。ラップをして冷蔵庫で30分寝かす。
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生地を4等分して、2センチ位の棒状にし、通常の餃子の皮のサイズであれば、更に8等分する。
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私は具をたっぷり包みたかったので、その2倍の分量にしました。(4等分)台にも麺棒にも打ち粉をして、一枚づつのばします。
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生地をマメに台からはがし、台にくっつかないように伸ばしていく。最初に真ん中は厚みを残し、放射状に伸ばしておくと早いです。
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【具のじゃがバターを作る♪】皮をむいて3等分位に切ったじゃがいもを、沸騰したお湯で10～15分位、強火でいっきに茹でる。
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茹でたじゃがいもを、ザルにあけ、水切りをする。じゃがいもをマッシュするためなので、レンジで柔らかくしても◎。
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じゃがいもを潰します。潰したポテトを鍋に入れ、牛乳で煮詰めていく。400gのじゃがいもに対して200ccの牛乳が目安。
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塩とバターを投入。塩は、4gでしっかり味がつくので、4g以内で増減して下さい。バターは無塩を使っています。
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餃子の皮に、具を乗せて、好きな形に包みます。
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低温の油でゆっくりと揚げて、出来上がり(ノ´∀｀*)出来立ての、サクサクふんわりを是非堪能して下さい♪♪♪
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ちなみに市販の通常サイズの皮で包む場合ですが...300gの茹でたジャガイモで具を作ったら26枚使いました(*^^*)
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300gの茹でたジャガイモで具を作る場合
中ジャガイモ3個
バター15g
牛乳150cc
塩 3g
目安です(^-^)
コツ・ポイント
餃子の皮は、作ると時間がかかりますが、好きなサイズにして具をたっぷり包めるので、時間がある時は作ってみて下さい(#^.^#)
つくれぽ
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