ほうれん草は洗っておく。

鍋にたっぷり水を入れて火にかけ、沸騰したら塩をひとつまみ入れる。

ほうれん草の根元を鍋につけて10秒くらい待ったあと、全体を30秒くらい茹でる。

ざるにあげ、冷水で締めてから水気を絞り、3〜4cmの長さに切る。

ごま、てんさい糖、白だしを混ぜて調味液を作り、④と和えて完成。