生鮭の切り身に酒・塩を振る。（下味）

玉ねぎをスライスし、ズッキーニは皮をシマシマに剥いて
スライスする。

フライパンに油を熱する。生鮭の水気をふき取り、アーモンドプードルをまぶしつけ、弱火で焼く。

焼いている間は触らない。表面が白く変わるまで放置。

鮭を返し、野菜を散らして、蓋をして焼く。触らない。

火が通ったら、みりんと醤油を回しかけ、水気が飛んだら、レモンを絞り入れる。皿に盛り、三つ葉を飾る。