あさり 水 酒を鍋に入れ火にかけて沸かし、あくをのぞく。

あさりの殻が開いたら弱火にして、2分ほど弱火で煮る。あさりを取り出して殻から身を外しておく。

沸いているあさりの出汁に鰹節を入れて火を止め、1分ほどおいてこす。こした出汁が300ccほど必要です。

ご飯 ばらのり シラス あさり ネギ 塩昆布 ゆずの皮 わさびの順で乗せ、塩をふる。

だし汁を再び温めてかけ、よく混ぜてから召し上がって下さい。