金時草の酢味噌和え 季節のお刺身添え
かきいち @cook_40044139
この時期旬の金時草をたくさん食べるため考えました。お刺身は酢味噌で和えた金時草と食べてください。おいしい日本酒も一緒に♡
このレシピの生い立ち
季節の加賀野菜として金時草を取り上げ、合わせる酒はししの里さんのオリゼに決めた。
あまり濃い味は合わない酒なので酢の物感覚で作ってみた。
最初は酢味噌に砂糖を入れたが試食すると甘味が邪魔だったのでこれを外した。
材料 ４人分 １人分 66kcal かなり低カロリーです
金時草の酢味噌和え 季節のお刺身添え
この時期旬の金時草をたくさん食べるため考えました。お刺身は酢味噌で和えた金時草と食べてください。おいしい日本酒も一緒に♡
このレシピの生い立ち
季節の加賀野菜として金時草を取り上げ、合わせる酒はししの里さんのオリゼに決めた。
あまり濃い味は合わない酒なので酢の物感覚で作ってみた。
最初は酢味噌に砂糖を入れたが試食すると甘味が邪魔だったのでこれを外した。
材料 ４人分 １人分 66kcal かなり低カロリーです
アプリでひらく作り方
- 1
金時草は軸から葉を摘み取る。葉が大きすぎれば半分に切る。
-
- 2
１の金時草をさっとゆで、水にとって冷まし、布巾などで強く水けを搾り取る。
-
- 3
生姜を下ろし、分量の白みそと酢と混ぜ合わす。
ここに２の金時草を加えよく混ぜ合わす。 -
- 4
梅貝、トリ貝、剣先イカを食べやすい大きさに切り3の金時草と器に盛り付ける。
エディブルフラワーも適当に飾る。 -
- 5
旨い日本酒といただく。
好みでゆずやスダチのしぼり汁をかけてもよい。 -
コツ・ポイント
金時草は軸が固いので葉だけを食べる。
茹ですぎないことと水切りをしっかりすることが大切。
刺身はそのとき手に入る旬のものを取り合わせる。
スダチやゆず、レモンの汁をかけまわしても良い。金時草には酸味がよく合う。
梅貝は小口からそぎ切りに。
つくれぽ
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