大根と人参は食べやすい大きさに切り、下茹でをしておく。

フライパンにごま油を入れて皮目から手羽中を焼いていく。
ある程度火が通れば大根、人参、いんげんを加えて軽く炒める。

水とだしの素を入れて、灰汁を取りある程度取れたら○を加えて落し蓋をして具材が柔らかくなるまで弱火と中火の間くらいで煮る。

汁気が半分くらいに減ったら火を止めて常温でそのまま冷まして置いておくと、もっと味がしみて美味しくなりますよ。