炙りマグロとおこげ茶漬け
さかなのまち焼津市 @yaizucity_cooking
醤油漬けにして軽くあぶったマグロと、香ばしいおこげ。ほうじ茶だしをかけた深い味わいを是非ご賞味あれ！
このレシピの生い立ち
焼津市で開催されたレシピコンテスト「魚ットするコンテスト」マグロ部門のレシピです。
薫り高い食材が織り成すハーモニーをお楽しみ下さい！
炙りマグロとおこげ茶漬け
醤油漬けにして軽くあぶったマグロと、香ばしいおこげ。ほうじ茶だしをかけた深い味わいを是非ご賞味あれ！
このレシピの生い立ち
焼津市で開催されたレシピコンテスト「魚ットするコンテスト」マグロ部門のレシピです。
薫り高い食材が織り成すハーモニーをお楽しみ下さい！
アプリでひらく作り方
- 1
まぐろ１サクと醤油をジップロック等に入れ、空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で20分ほど寝かせる。
- 2
おこげ(中華食材)又はごはんを、茶碗１杯分ずつ強火でさっと揚げる。揚げたら茶碗に入れておく。
- 3
20分ほど経ったら漬かり過ぎないようまぐろサクを袋から取り出し、表面を火(できれば炭火)であぶる。
- 4
お湯を沸かし、ほうじ茶を作る。そのほうじ茶にだしの素を入れ、お茶漬け用だし汁とする。
- 5
まぐろを刺身状に切り、青じそと共に茶碗に盛り、だし汁をそそぐ。
- 6
天かす、万能ねぎ、セロリ、のりを散らしてわさびを添えて出来上がり！
コツ・ポイント
まぐろの漬け時間はお好みで調整してください。
だし汁の色が映える白茶碗に盛るのがオススメ！
つくれぽ
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