ポーチドエッグ味噌汁仕立て
すおまこひ @cook_40081608
味噌汁に卵を落としただけの
単純メニューですが、ちょっとひと手間必要です。
このレシピの生い立ち
私は生卵が苦手なので、子供のころ朝ご飯に母がよく作ってくれましたが、なんと、結婚してから夫の実家でも朝の味噌汁がこれでした。
料理と言えるかどうかわかりませんが、卵料理の中で一番の好物です。
ポーチドエッグ味噌汁仕立て
味噌汁に卵を落としただけの
単純メニューですが、ちょっとひと手間必要です。
このレシピの生い立ち
私は生卵が苦手なので、子供のころ朝ご飯に母がよく作ってくれましたが、なんと、結婚してから夫の実家でも朝の味噌汁がこれでした。
料理と言えるかどうかわかりませんが、卵料理の中で一番の好物です。
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- 1
だし汁に味噌を入れ
煮立たせせ、煮立ったら火を弱火にする。 - 2
お玉に卵を割り入れ
お玉ごと汁にそっと入れ、静かにお玉をはずす - 3
白身が広がるのでお玉であつめて卵にかぶせるようにする
- 4
蓋をして３分くらい煮たら、卵をそっと動かして鍋底からはがす、
- 5
再び蓋をして、弱火で煮込み、黄身がお好みの固さになれば出来上がり。
半熟なら5分程度、完全に固めるなら１０分程度です。
コツ・ポイント
分量は一人分ですが、人数分掛けてください。卵が重いのでなべ底にくっいてしまうので、少ししたらそっと動かします。くっつくとあとで落とすのが大変です。
わかめや油揚げ、ネギなど入れると豪華になりますが、卵より後から入れた方がいいです。
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